<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<rss version="2.0">
<channel><generator>iloblog 1.0</generator><title>MADARKITEKTERNES FORUM Feed</title><link>http://forum.madarkitekterne.dk/</link><description>&lt;p&gt;Hvis i vil skrive et indlæg kan i blot bruge følgende:&lt;/p&gt;
&lt;p&gt;Brugernavn:&lt;/p&gt;
&lt;p&gt;guest@madarkitekterne.dk&lt;/p&gt;
&lt;p&gt;Kode:&lt;/p&gt;
&lt;p&gt;123456&lt;/p&gt;
&lt;p&gt;Vi håber i vil komme med mange gode forslag til små projekter og at i vil dele spændende ny viden.&lt;/p&gt;
&lt;p&gt;&lt;strong&gt;&lt;a href=&quot;http://www.madarkitekterne.dk/indhold.html&quot; target=&quot;_blank&quot;&gt;TILBAGE&lt;/a&gt;&lt;/strong&gt;&lt;/p&gt;</description><item><title>test</title><link>http://iloapp.madarkitekterne.dk/blog/forum?Home&amp;post=46</link><description><![CDATA[ test  
 ]]></description><pubDate>Sun, 07 Nov 2010 23:41:14 +0100</pubDate><category>Ideer og forslag</category></item><item><title>3 dage i Paris del 2, de mindre steder</title><link>http://iloapp.madarkitekterne.dk/blog/forum?Home&amp;post=45</link><description><![CDATA[   Hvor første del handlede om den to-stjernede restaurant Relais Louis XIII, som var en lidt trist oplevelse, vil denne del handle om nogle af de andre restauranter vi besøgte, nemlig  Chez Michel ,  Au Bon Accueil  og  Le Comptoir du Relais . Vi spiste også et sidste sted i nærheden af Moulin Rouge, hvor jeg ville have én ting, gæt hvad…   
   Chez Michel   
 Åbenbart er det nemt nok at få noget at spise temmelig sent om aftenen i Paris, i hvert fald nemmere end i København. Vi var på hotellet ved halvti-ti-tiden, og begav os ud for at finde noget føde. Som jeg skrev i del et, havde jeg markeret en del steder som jeg ville spise, og vi endte på Chez Michel, en Michelin BIB restaurant.  Vi var i Paris, så selvfølgelig fik vi panje til maden, en panje der desværre ikke var til at finde i Paris efterfølgende, men man kan få den hos  Philipson . Panjen var lavet uden svovl der vist nok bliver brugt til at styre gæringen. Nå, vi fik tre retter, som jeg desværre ikke helt kan huske helt så godt, men der var meget og det var godt. Hovedretterne var begge gryderetter, Katrinens var med masser af estragon og smagte lidt af bearnaise, mens min var en ”standart” kraftig kødgryde. Chez er klart anbefalelsesværdigt hvis man har brug for noget god mad sent på aftenen, men det hjælper nok lidt at kunne fransk.  
   Au Bon Accueil   
 Jeg havde spurgt omkring for et billigt med godt spisested, og blev anbefalet dette, nok på grund af udsigten om aftenen. I alt blev det vist 110€, for tre retter til hver og en flaske vin. Tideligere samme dag havde vi spist på den to-stjernede Louis d. 13, og vi syntes klart at maden var næsten i samme klasse.  
 Men hvad fik vi så? - jeg fik en forret jeg ikke helt husker hvad var, men til hovedret fik jeg kanin og katrine noget fisk og salat. En lille ting med salaten i Paris, de sparer på ingen måde på dressing – dejligt. Til desserten var Katrinen så mæt at hun gik efter isen, for at få noget frisk, imens at jeg tog en ”chokoladesymfoni”.  
   Le Comptoir du Relais   
 Denne bistro var anbefalet af  Gastro , meeeen det er vist ikke alt der står i Gastro der er helt godt. Vi tog en hovedret og en kaffecreme brulée hver. Jeg fik and (canard var et ord som jeg genkendte) og Katrinen fik Salade Nicoise. Min and var temmelig rød inden i, lidt for rød, og Katrines Niciose havde ikke nogle lækre lynstegte tunstykker, men i stedet noget dåsetun (?). De to hovedretter var ok, men creme bruléerne var sQ sørgelige – de smagte fint, men der var ikke et fast lag karamel på toppen, men nærmere noget karameldrys og opløst sukker… så meget for en anmeldelse. Forresten var var der god service...   
   Le Relais Gascon   
 Det sidste sted vi spise var et sted hvor de serverede en af mine franske ynglingsretter. Her fik jeg min ynglingsret og Katrinen en skål hvori der var salat med noget lignende mormordressing, toffelskiver, bacon og noget kraftigt kød som vi langt senere fandt ud af var kråse. Men gæt hvad jeg fik at spise, på billedet er resterne...  
  Opsummering  
 Chez Michel, Au Bon Accueil og Le Relais Gascon var alle gode spisesteder, hvor den sidstnævnte var klart den billigste. Hvis jeg sQ til Paris igen, kunne jeg godt finde på at spise på nogle af dem igen, men Le Comptoir du Relais skuffede for meget, så der ville jeg hellere prøve et andet sted. Jeg håber at dette gav en lille hjælp til hvor man kan spise, og husk at Michelinstjerner vist ikke er lige så svære at få i Frankrig, synd, men det virker sandt. 
 ]]></description><pubDate>Thu, 28 Oct 2010 16:05:48 +0200</pubDate><category>Mad</category></item><item><title>Champagnesmagning med Suenson i Roskilde</title><link>http://iloapp.madarkitekterne.dk/blog/forum?Home&amp;post=44</link><description><![CDATA[   I Torsdags var jeg til en champagnesmagning hvor målet, for mig, var at smage nogle tosset dyre flasker samt at få en lille brandert på. Alle mål blev nået, og branderten blev ret voldsom, så voldsom at det gik udover hele weekenden :) Jeg vil i det følgende komme lidt ind på de forskellige flasker vi smagte.   
 Da jeg blev spurgt om jeg ville med, fik jeg at vide det bl.a. var Cristal, Krug og den flotte med blomsterne (Belle Epogue), så jeg sagde selvfølgelig straks ja! Jeg skulle følges med en anden, men kom lidt tidligere og fik hurtigt fat i et smageskema der viste at det ikke kun var de tre flasker, men syv forskellige champagner, lidt rødvin, cognac, grappa og en cremant – en super overraskelse, og en af grundene til at jeg blev temmelig lakket til.  
 Med til smagningen var to fra Möet Hennesy (den danske afdeling som forhandler/importerer nogle af de største champagnehuses flasker) og de fortalte om nogle af de forskellige flasker der blev smag. Og så holdt de også myten om munken Perignon kørende – men så vidt jeg ved fantes der altså ikke nogen munk som tryllede champagnen frem som den første.  
  Champagnerne  
 Den første panje der blev skænket var den famøse Cristal, rappernes ynglings. Jeg ved ikke om det er fordi at rapperne ikke er så glade for alt for meget smag at de drikker Cristal, for den smager ikke af det helt store. Der var dog masser af bobler i, så man havde en fornemmelse af at den fyldte hele munden.  
 Efter Cristallen fulgte to fra panje-huset Ruinart. Den første var deres ”billige” til 350 kr, med en smag af æble og måske et hint af appelsin. Den første blev fulgt op af deres Blanc de Blanc, hvilket betyder at den er lavet på ren chardonnay-drue. Her var forskellen fra den første så stor at jeg ikke syntes at den var god i starten, til trods for at jeg er en sucker for Blanc de Blanc (det lyder jo fedt). Nå, men den blev til sidst meget fin, men jeg kunne ikke finde Möet-mandens fersken…  
 Ruinart blev fulgt op af Gosset’s Grand Reserve, og jeg ved ikke om det var fordi vi kom fra en Blanc de Blanc, men jeg syntes at denne smagte vildt meget af æblegrød. Og da jeg vendte tilbage til den senere på aftenen var smagen ikke helt så voldsom.  
 Grunden til at jeg vendte tilbage til panjen, var vinmændenes kommentar om at hvis vi havde lyst til at smage nogle af dem igen, var vi velkomne til at komme hen til disken. På det tidspunkt stod mig og ham jeg fulgtes med bagerst i butikken, men det fik vi hurtigt ændret på :) 
 Næste panje var den med blomsterne, Belle Epouge fra Perrier-Jouët til 760 kr. Når man drak den var den første smag meget stille og rolig, men den voksede, således at eftersmagen var god og kraftig, samt en hel del hen af smagen af den almindelige Ruinart.  
 Nu kom så den tredje champagne som jeg virkelig havde glædet mig til, nemlig Krug. Krug er vistnok Heidi Klums ynglings, og det forstår man egentlig godt. På mit smageskema skrev jeg at Krug var ’anderledes på så mange måder’, og det må man sige. Mens de fleste andre havde toner af æble i smagen, var denne i en helt anden grøft med korn, måske surdej, ungt træ og pærer - jo mere jeg drikker, jo flere smage kan jeg finde :)  
 Den afsluttende champagne var en Möet Nectar. Det som hos de fleste andre hedder en Demi Sec, og altså er en sød panje. Og sød var den, nærmest voldsomt sød i forhold til de andre, så det vil nok være sådan en der egner sig til desserter – så husk nu, at hvis i skal have noget til kransekagen, så køb demi sec! (IRMA har en god en, Louis noget, til ca. 150 kr)  
 Min aften endte på Promenaden i Roskilde, og i et øjebliks fuldskab kom jeg til at købe en kæmpe flaske rødvin inden vi smuttede fra vinhandleren… tosset :) 
  Hvis du vil finde ud af om der er en champagnesmagning mere, så klik ind på deres hjemme side her.   
 Dem jeg endte i byen med... - de kunne vist også lide de gyldne dråber... :) 
   
 ]]></description><pubDate>Sun, 10 Oct 2010 18:14:15 +0200</pubDate><category>Mad</category></item><item><title>Brain Food – en ny tilgang til mad hos Radisson Blu</title><link>http://iloapp.madarkitekterne.dk/blog/forum?Home&amp;post=43</link><description><![CDATA[   Madarkitekterne var, heldigvis, inviteret til en VIP-præsentationsfrokost på  Radisson Blu  på Falkoner Alle. Formålet var, både genne ører, mund og mave, at forklare hvorfor de er begyndt at lave mad med betegnelsen Brain Food, og hvad det egentlig er. Her følger en gengivelse af hvad vi fik ud af frokosten.  
  De fleste normale mennesker (og især skoleelever) kender følelsen af at gå fra frokosten tilbage på arbejde. Her er man ofte temmelig mæt, og maven suger energien fra kroppen så man sidder og er småsøvnig. Dette er et problem som Radisson Blu hotellerne har valgt at tage seriøst da de åbenbart er en platform for en masse møder. For at ændre dette har de indgået et samarbejde med Christian Bitz, der derefter, sammen med hotellernes kokke, har lavet det første og grundlæggende arbejde. 
 I det grundlæggende arbejde har de fastsat seks ”leveregler”, som skal følges ved madlavningen. Reglerne ligner til en vis grad de otte kostråd, men som der blev sagt var det heller ikke fordi de ville revolutionere køkkenet, det vil de lade NOMA gøre. Levereglerne ser meget gogde ud, og er som følger: 
 · Mere fisk, fuldkorn, æg, frugt og grøntsager 
 · Primært lokale og friske råvarer 
 · Rene råvarer med minimal industriel forarbejdning 
 · Mindre kød og altid et fedtindhold på max 10 % 
 · Naturligt sødet og aldrig mere end 10 % tilsat sukker 
 · Fokus på kvalitets- og smagsoplevelser, der skærper sanserne  
 Selve arrangementet forløb, sjovt nok, som en frokost, hvor vi først kort blev præsenteret for idéen, og derefter faldt på fadene. Midt i frokosten (eller da de andre var færdige), begyndte Bitz at fortælle om idéerne bag, og arbejdet med maden, og her følger lidt om hvad der blev fortalt. 
 Hele konceptet går på at lave genkendelig mad, der dog er lavet således at man kommer frisk fra frokosten. Her tænkes der f.eks. på at fuldkorn er sundere end hvedemel, at bær og andre ting indeholder store mængder af vitaminer og lignende, at man serverer retter der kan øge fokus og at man ikke tilsætter så meget sukker. Herudover prøver de også på at bruge lokale (danske) råvarer, således at vitamimer m.v. ikke går tabt ved den lange transport til søs eller over land.  
 For at undgå at folk spiser for meget, vil der også så vidt muligt serveres mad i portioner ellers vil tallerknerne ved buffeen være mindre, således at man skal gå rigtig mange gange – hvilket nok kunne gøre nogle mennesker temmelig pinlige. 
  Men hvad fik vi så at spise?  – i stedet for at nævne alle retter der var, vil jeg bare kort opliste dem jeg fik, samt lave nogle små kommentarer. Hvis du ønsker at se hele menuen, skal du blot klikke  HER .  
 Hønsesalat rørt med skyr og asparges 
 Rulle af svinebryst med kompot af æbler og rosmarin (det virkede også som om der var kanel i, og det passede i hvert fald godt til) 
 Oksemørbrad og glaserede perleløg (3 gange, den var bare lækker – Michael siger; glaser perleløg, rist mørbraden, smid det hele i ovnen sammen med noget fond, og så sQ den være hjemme) 
 Chokolade panna cotta 
 Chiabrød (min. 50% fuldkorn) – chiafrøene var ulovlige i Europa indtil for kort tid siden, men er nu lovlige, og meget sunde. 
 Fiskefileter med masser af fisk 
 Røget hellefisk med artiskokker og soltørrede tomater 
 Salat med røde linser og dansk feta (jeg er stadig ikke et linsemenneske :) 
 Bagt æg med agurke-salsa (det måtte godt have været ’smilende’) 
 Energi-barer lavet på havre og honning 
 Smoothie 
 Shot af vandmelon og peberrod – det var meget lækkert, men der måtte godt have været mere peberrod. 
  Som afslutning må jeg sige at jeg syntes godt om idéen , og mener derudover også at konceptet sagtens kan viderføres eller afprøves på nogle af skolerne i nærheden (lad os bare sige Søværnets Officersskole – der ryger meget koncentration efter frokosten). Jeg synes at det gode ved idéen er at den ikke kun går efter sundhed, men også arbejder på at få maden til at smage godt, så selvom man prøver at holde sig til lokale råvarer, kan man også bruge råvarer udefra. 
 Fremlæggelsen af Christian Bitz kan hentes  HER . - det er rimelig dårligt at det er optaget på en mobil, men man kan høre hvad der bliver sagt... 
 ]]></description><pubDate>Fri, 24 Sep 2010 12:07:15 +0200</pubDate><category>Mad</category></item><item><title>NaCl, en lille fortsættelse</title><link>http://iloapp.madarkitekterne.dk/blog/forum?Home&amp;post=42</link><description><![CDATA[   Som jeg skrev i mit tidligere indlæg ( http://www.madarkitekterne.dk/lasses/index.html#post30  - Bearnaise KATASTROFE  ) om NaCl nr. 9, så syntes jeg lidt at min stegt flæsk ide var hugget, så nu tænker jeg at jeg hellere må præsentere beviserne :) Min beskrivelse af NaCl kan ses på  www.madarkitekterne.dk/lasses/index.html    
   
 Jeg prøvede at lave stegt flæsk to gange på én uge. Mit mål var at lave den til en lækker forret, og jeg syntes da at det lykkedes til en vis grad, men kun til en vis grad. Det første billede viser flæsket som er "kogt" i svine og andefedt i 12 timer ved 80 grader. Så er der en lille toffel, og det væske der ligger omkring skulle have været skum, men det mislykkedes totalt... 
   
 Efter den mislykkede skum, brugte jeg ikke så lang tid på at gennemtænke næste omgang stegt flæsk. Derfor valgte jeg også en simpel løsning, toffelchips med persilledip... Dette virkede overraskende godt, og jeg syntes at det var en god måde at servere på. 
 ]]></description><pubDate>Wed, 01 Sep 2010 20:33:32 +0200</pubDate><category>Mad</category></item><item><title>Grøntsagsfestival, helt uden kød...</title><link>http://iloapp.madarkitekterne.dk/blog/forum?Home&amp;post=41</link><description><![CDATA[   At Madarkitekterne var forbi og besøge Grøntsagsfestivallen er vist ingen hemmelighed, medmindre du selvfølgelig ikke lige har læst forrige indlæg :) - Dette indlæg suplerer det forrige med min mening, og et par billeder...  
 Dagen før havde vi været til Madbloggersymposium, og jeg havde i den anledning fået en T-shirt. T-shirten ville jeg med det samme have på til den Grønch (brunch uden bacon) der skulle være på Grøntsagsfestival dagen derpå. På billedet ses vist hvorfor...  
 Jeg er dog ikke så glad for kød at jeg ikke nød maden, for det var en god kombination af stegte grøntsager, laks (men er det ikke kød? - Nej!), øko ymer, urte-the og alt muligt andet godt - inklusive røræg (kød? Nej, æg). Man må sige at det var en god start på dagen, som dog blev efterfulgt af en på nogle punkter skuffende messe.  
 For lige kort at tage messen, så var der forskellige stande, og mange af dem der var havde også nogle interessante tilbud - jeg købte f.eks. en flaske port der lugtede helt fantastisk samt chokolade fra A XOCO, begge dele billigere end til hverdag. 
 Michael har stort set nævnt hvorfor det var skuffende, men udover tilbudne var også nogle stande der f.eks. delte madblade eller krydderurter ud, og det er jo det vi kan lide; At komme et sted hvor man føler at det bliver lavet for gæsten og ikke for at tjene penge... 
 En lille afsluttende bemærkning; det der skuffede mest ved grøntsagsfestivallen var at jeg skulle til Frederikshavn dagen efter, og derfor ikke havde brug for grøntsager. Men, jeg kommer hjem på fredag, og så må vi håbe at der bliver holdt flere markeder. 
 ]]></description><pubDate>Tue, 31 Aug 2010 18:02:07 +0200</pubDate><category>Mad</category></item><item><title>Skuffende madmesse</title><link>http://iloapp.madarkitekterne.dk/blog/forum?Home&amp;post=40</link><description><![CDATA[  Mad messen Eat 2010 blev afholdt denne weekenden, i Øksenehallen og jeg må sige at det var en meget skuffende omgang.    Jeg kan ikke forstå, at man kan for sig selv til at tage 125 kr for en indgang. Til en madmesse, hvor du så stort set skal til at betale, alle de ting der er på messen. Jeg synes helt klart at man skal sætte sig ned, og finde ud af hvad man vi med den, jeg var selv besøgende på messen sidste år, og må sige det var en noget anden oplevelse end det jeg oplevede i dag.  Jeg synes ikke at jeg fik noget ud af at gå ind på messen, som jeg ikke kunne får ud at at gå en tur, på strøget eller gammel kongevej.  Når jo vis jeg købete en billet med 6 poletter til smagstorvet som så kostede 250 kr. Messen var i år blevet meget       kommerciel, og det handler mere om at sælge en masse ting, end at give deltagerne indblik i nye fødevare og kogeteknikker.  Der var dog lys punkter på messen, uden for Øksnehallen var det blevet lavet et arrangement som hed  Grønch.  Et initiativ Sammensat af frugtformidlingen, Helbæk+Hansen og din baghave.  Det var super lækker brunch, hvor at det meste bestod af grøntsager som var tilberedt på forskellig vis.   Det var et super hyggeligt og nytænkende projekt tomlen op for det.     
 ]]></description><pubDate>Sun, 29 Aug 2010 17:33:04 +0200</pubDate><category>Mad</category></item><item><title>Vejledning i en bedre blog</title><link>http://iloapp.madarkitekterne.dk/blog/forum?Home&amp;post=39</link><description><![CDATA[  Fire små forslag til at forbedre din blog, så du får et bedre visuelt indhold og dit besøgstal måske kan ryge i vejret. 
  Til Madbloggersymposium der afholdes i dag, har vi fået til opgave at lave et lille indlæg. I stedet for at skrive om mad vil vi her fortælle om hvad vi har fået ud af fire korte foredrag om hvordan man får mere ud af sin blog.  
 Det første foredrag handlede om hvordan man skriver som journalist, og sammenhængen til blogs. Her blev der fortalt et man som det første skal sørge for at have en vinkling på historien. Vinklingen går igennem overskriften, underoverskriften samt brødteksten. Hvis man kigger på det vi har skrevet her burde det være opbygget således at vi har en vinkel, en kort beskrivelse af det kommende, en indledning i fed skrift, og efterfølgende en brødtekst.  
 Andet foredrag var om det visuelle indtryk på ens blog. Her blev der talt meget om skrifttyperne og mulighederne for at gøre en blog mere interessant vha. dette. Spalter var også nævnt som noget der gjorde læsningen mere tilgængelig. 
 ”Skriv en anvendelig opskrift” var tredje foredrag, hvor Katrine Klinken, en kogebogsforfatter, kort gennemgik hvordan hun syntes en opskrift skal skrives, og hvilke tanker man skal gøre sig inden man skriver den. Her blev også lagt vægt på fejlfinding i den endelige opskrift, således at man ikke står tilbage med en ingrediens man ikke ved hvad der skal bruges til. 
 Det sidste korte foredrag gik på hvordan man fik flere læsere. Og her gik det på at man skulle forbinde sin blog med Facebook eller lignende medier. WordPres var et program der blev nævnt som værende super at bruge… 
 ]]></description><pubDate>Sat, 28 Aug 2010 17:40:27 +0200</pubDate><category>Ideer og forslag</category></item><item><title>Så er der vinsmagning </title><link>http://iloapp.madarkitekterne.dk/blog/forum?Home&amp;post=38</link><description><![CDATA[  Vi skal nu til at smage 4 vine fra Lilleø produceret af vinmager Anders Selmer. Vinen blev startet den gang at Noma skulle i gang, der manglede man drikkevare fra norden og man startede derfor en produktion af vin på lilleø for at kunne fodre Noma med vin.  
  1 vin: Vinen er fra 2007 og er en solaris hvidvin som er en krydsning mellem Sauvignon blanc og nogle asiatiske druer. Hvidvinen har duft som er dessert vin der er lidt overgæret men meget lækkert. Den har en rigtig lækker sprød smag og er meget frisk.  
 2 vin: salomon 2009 sauvignon blanc. den har en meget kraftig lugt som er meget klassisk sauvignon blanc meget hyldeblomst i lugten. jeg må sige at det er en rigtig god vin som ville være rigtig god til de første retter i en menu.  
 3 vin: Arwen 2009 opkaldt efter Rene Redzepi´s datter jeg må indrømme at mine smags ikke lige er så meget med mig i dag men det er en rigtig fin vin som er rigtig fin tør  
 4 vin: Arwen 2008 Også opkaldt er Rene Redzepi´s datter en rigtig fin vin jeg drikker den med glæde helt klat drikkelig og det er ment på den bedst mulige måde :-).   
 Alt i alt så må jeg sige at vin fra Anders selmer lave en rigtig god dansk vin. Vinen kan købes hos meyers deli og i en vin butik som ligger stranden 12 i københavn  
 ]]></description><pubDate>Sat, 28 Aug 2010 13:12:48 +0200</pubDate><category>Mad</category></item><item><title>madbloggersymposium 2010</title><link>http://iloapp.madarkitekterne.dk/blog/forum?Home&amp;post=37</link><description><![CDATA[  Madarkitekterne er i dag til inspirations dagen madbloggersymposium. 
  Der er et kæmpe program for dagen nogle af de spændene ting vi skal høre om er: 
 ”Din egen og andres kommercielle interesse i din madblog”  
 ”Dansk mikrochokolade” smagning ved chokolademager  
 "Nordisk køkken – Nye Idéer: Introduktion af Ny Nordisk Hverdagsmad”  
 Vi glæder os rigtig meget til alle tingene og håber vi får en masse ud af dagen 
 Hilsen 
 Michael og lasse 
 ]]></description><pubDate>Sat, 28 Aug 2010 11:32:16 +0200</pubDate><category>Ideer og forslag</category></item></channel>
</rss>
